Lenticchie con calamari

Rosolate i calamari con l'aglio e prezzemolo tutto tritato, in poco olio.

Versate il vino bianco e cuocete per alcuni minuti.

Imbiondite la cipolla tritata in poco olio, unite la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti.

Unite le lenticchie, precedentemente messe in ammollo, la foglia di lauro, coprite con acqua, salate e cuocete per circa un'ora.

10 minuti prima del termine di cottura incorporate i pinoli tritati e i calamari.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 80 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di calamari
• 300 g di lenticchie
• 200 ml di polpa di pomodoro
• 100 ml di vino bianco
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 foglia di lauro
• prezzemolo
• sale
• olio