Latte portoghese

Sciogliere 50 g di zucchero in pochissima acqua, farlo scurire poi versarlo in uno stampo da budino inumidito.

Scaldare il latte con la scorza senza portarlo ad ebollizione.

Sbattere 2 uova intere con 3 tuorli ed il resto dello zucchero.

Versare il latte caldo sulle uova, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale.

Trasferire il composto nello stampo e cuocerlo a bagnomaria per circa 1 ora.

Farlo raffreddare in frigo e rovesciarlo su un piatto da portata prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 150 g di zucchero
• 5 uova
• 1 scorza di limone
• 1 pizzico di sale