Latte fritto (2)

Mescolate farina e zucchero, poi aggiungete la buccia di limone, il sale e, poco alla volta, il latte.

Mettete sul fuoco e mescolando fate addensare il composto.

Quando la crema sarà pronta e molto densa, versatela su una lastra di marmo unta di olio, stendetela all'altezza di 1 centimetro e mezzo circa e fatela raffreddare.

Appena la crema si sarà rassodata e raffreddata, con un coltello leggermente inumidito tagliatela a rombi tutti uguali.

Infarinateli.

Battete in una terrina le uova, poi immergetevi i rombi uno alla volta e passateli nel pangrattato.

In una larga padella versate abbondante olio; appena sarà caldo fatevi friggere i rombi uno o due alla volta.

Scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente.

Serviteli caldi o tiepidi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 cl di latte
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 limone (scorza grattugiata)
• Pangrattato
• Olio per friggere
• Per infarinare:
• Farina