Lasagnetta con spinaci e sbrinz su purea di ceci

Impastare uova e farina assieme al concentrato di pomodoro, tirare la sfoglia rossa e tagliarla a dischi; sbollentarli.

Cuocere gli spinaci in padella con poco olio, panna e sbrinz grattugiato abbondantemente.

Frullare il tutto e addensare con la fecola.

Cuocere i ceci precotti in padella con olio, cipolla tritata e rosmarino.

Diluire con acqua e frullare con sale e pepe.

Alternare i dischi di pasta alla farcia di spinaci, ottenendo una lasagnetta e servirla sulla purea di ceci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• Spinaci
• 2 uova
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di ceci
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di panna
• 80 g di formaggio sbrinz
• 1 cucchiaio di fecola
• 1/2 cipolla tritata
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe