Lasagne estive con verdure

Preriscaldate il forno a 180°

Lavate i pomodori e tagliateli a metà.

Lavate le zucchine, spuntate le stremità e tagliatele a rondelle.

Pelate la cipolla e riducetela a rondelle.

Sistemate tutte le verdure in una pirofila e irroratele con l'olio; mescolatele, salate e pepate e infornate 15 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Aggiungete alle verdure la ricotta a cucchiaiate e mescolate delicatamente.

In una ciotola mescolate il basilico ed il pesto.

Scottate qualche minuto i fogli di lasagne in abbondante acqua salata; scolateli poi con l'aiuto di una schiumarola e stendeteli su un telo da cucina pulito.

In una pirofila stendete sul fondo uno strato di verdure, stendete qualche cucchiaiata di pesto, sovrapponete qualche foglio di lasagna: ricominciate quindi a comporre gli strati sino a esaurimento degli ingredienti.

Ultimate comunque con uno strato di verdure al pesto.

Infornate e cuocete 20 minuti.

Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 fogli di lasagne
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• una cipolla bianca
• 400 g di pomodorini ciliegia
• 4 zucchine
• 300 g di ricotta
• 3 cucchiai di besilico tritato finemente
• un mazzetto di basilico fresco
• 150 g di pesto già pronto
• sale
• pepe