Lasagne con spinaci patate e taleggio

Lessate le patate in acqua salata. Intanto in una padella fate soffriggere mezzo scalogno poi fate saltare gli spinaci. Non è necessario cuocerli a lungo perché successivamente andranno in forno: l'obiettivo è quello di dar loro una prima breve cottura per farli insaporire.

Una volta cotte le patate, pelatele e con una forchetta schiacciatele in maniera grossolana; aggiungete il latte e utilizzate il minipimer per frullare e creare una crema omogenea. Alla crema di patate aggiungete il taleggio a pezzi, mescolando, così da farlo sciogliere bene. Si potrebbe mantenere il formaggio intero, tuttavia è utile farlo sciogliere per ottenere un gusto omogeneo che non dia effetti sfalsati nella scelta della quantità di sale da aggiungere.

Regolate quindi con il sale, aggiungete un cucchiaino di noce moscata (facoltativo) e gli spinaci. Ponete una prima sfoglia di pasta fresca per lasagne, coprendola con parte della crema di patate; proseguite fino all'ultimo strato. Coprite anche l'ultimo strato con la crema: sarà sufficiente poca crema, per inumidire appena e dare colore al piatto, insieme agli spinaci. Completare con una spolverata di formaggio parmigiano reggiano.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Se utilizzate un'altra tipo di pasta, differente da quella fresca, regolate il tempo. Si consiglia di non utilizzare gli spinaci surgelati in quanto rendono la crema piuttosto acquosa.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 6 fogli di pasta fresca per lasagne
• 300 gr patate
• 400 ml latte
• 200 gr spinaci freschi
• 150 gr taleggio
• due cucchiai di parmigiano
• scalogno
• noce moscata