Krapfen (5)

Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungete in seguito le uova, il burro morbido, che avrete tirato fuori dal frigorifero circa 20 minuti prima dell'uso, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida.

Amalgamate bene il tutto fino a creare un composto piuttosto elastico e di tanto in tanto aggiungete qualche goccia di latte in caso la massa dovesse risultare poco umida.

Lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore spolverizzandolo con della farina e ricoprendolo con un canovaccio.

Al termine, quando sarà lievitato, formate dei piccoli panetti e friggeteli in una padella antiaderente immergendoli in olio ben caldo.

Serviteli caldi e spolverizzateli con dello zucchero in granelli.

Potete farcire i Krapfen con della Nutella o della crema di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 650 g di farina
• 100 g di burro
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 4 uova intere
• 1 limone (scorza grattugiata)
• Poco di latte
• Abbondante di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• Olio d'oliva