Kip en bier (2)

Condite i pezzi di pollo con sale e pepe.

Fate sciogliere il burro insieme all'olio in una padella abbastanza grande e dotata di coperchio.

Fatevi rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati.

Appena il pollo si imbrunisce leggermente spostatelo tutto su un lato della padella, dove metterete lo scalogno (o la cipolla) finemente tritato e i funghi tagliati a fettine o in quarti.

Fate saltare per circa 5 minuti finché non diventano dorate, facendo attenzione a non far bruciare le cipolle, che potrebbero rendere amara la carne.

Aggiungere l'aglio finemente tritato e un pizzico di zucchero.

Cuocete per 1 minuto mescolando continuamente.

Controllate che durante la cottura la carne non imbrunisca troppo, a tal fine continuate a girare il pollo.

Aggiungete carote e cospargete di farina le verdure.

Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina.

Rimestate i pezzi di pollo nel composto e aggiungetevi del timo e foglie di alloro.

Versatevi la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il pollo è quasi cotto ed ancor tenero e ogni tanto rimescolate.

Rimuovete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo.

Servite il pollo cosparso di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di pollo a pezzi
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 15 funghi champignon
• 4 carote
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di farina 00
• 33 cl di birra
• 250 g di brodo di carne
• 1 cucchiaio di timo disidratato
• Alloro
• Prezzemolo tritato