Jota

Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato.

Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi.

Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente.

Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato.

Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 carote
• 4 coste di sedano
• 1 porro
• 50 g di lardo tritato
• 150 cl di acqua calda
• Sale
• Pepe
• 300 g di fagioli freschi
• 100 g di verza tagliata finemente
• 200 g di orzo perlato già lessato