Involtini gourmet

Fate rassodare le uova, lasciandole lessare per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; passatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Avvolgete insieme una fetta di prosciutto con una di fontina poi tagliate i rotolini in due.

Sistemate i 12 involtini così ottenuti su un letto di lattughino accuratamente mondato, lavato e sgocciolato e, tra questi, disponete le uova tagliate a spicchi e le prugne ben lavate e anch'esse ridotte a spicchietti.

Preparate il condimento: mettete nel vaso del frullatore il succo filtrato di mezzo limone, mezzo filetto d'acciuga, l'olio, un pizzico di sale e di pepe, uno spruzzo di Worcester e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e sgocciolate.

Avviate l'apparecchio alla massima velocità per circa un minuto, in modo da ottenere una salsina perfettamente emulsionata.

Condite gli involtini e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 fette di prosciutto crudo (150 g)
• 150 g di insalata lattughino riccio
• 6 fettine di formaggio fontina (120 g)
• 2 uova
• 2 prugne grandi non troppo mature
• Per il condimento:
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 limone
• 1/2 filetto d'acciuga
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spruzzo di salsa worcester
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe