Involtini di vitello ai tartufi

Battete per bene le fettine di carne, salatele e sopra ciascuna mettete alcune sottilissime lamelle di tartufo e parmigiano.

Ripiegate a metà premendo bene il bordo tutt'intorno.

Passate ogni fagottino nelle uova sbattute e leggermente salate, poi nel pangrattato.

In un tegame scaldate il burro e cuocetevi gli involtini per 10 minuti rigirandoli.

Serviteli ben caldi.

Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Duca Enrico VdT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di fesa di vitello in fettine
• 2 uova
• Formaggio parmigiano
• Tartufo bianco
• Pangrattato
• 40 g di burro
• Sale