Involtini di tonno

Ammollate nel latte la mollica di pane sbriciolata, strizzatela e mettetela in una terrina con i 100 g di tonno tritato, il prezzemolo con l'aglio, l'uovo sodo, quello fresco, il pecorino, sale, pepe.

Amalgamate bene il tutto, spalmate questo composto sulle fette di pesce, arrotolatele e fissatele a due a due in stecchini di legno.

In un tegame imbiondite nell'olio la cipolla, unite i pomodori, salate e pepate; al primo bollore mettete gli involtini e cuoceteli a fuoco basso una decina di minuti per parte.

Serviteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette sottili di tonno fresco
• 1 pezzetto di tonno fresco (pezzetti di 100 g)
• Latte
• 1 manciata di mollica di pane raffermo
• 1 manciata di prezzemolo tritato con 1 spicchio aglio
• 1 uovo sodo tritato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola tritata
• 300 g di pomodori pelati
• Sale
• Pepe