Involtini di radicchio con uova strapazzate

Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide.

Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 3 foglie di radicchio rosso di verona
• 2 uova
• 10 g di burro
• 15 g di formaggio parmigiano
• Sale
• Pepe