Involtini di prosciutto con riso
Preparazione
INGREDIENTI PER 12 PERSONE
200 g di funghi Champignon, 4 cucchiai di olio di oliva, 150 g di riso per risotti, 2 cucchiai di chili (melange di spezie), un dado per brodo di carne, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, una bustina di zafferano in polvere, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 8 fette di prosciutto di Praga, sale e pepe nero.
Preparazione 40 minuti Cottura 25 minuti Pulite e tritate i funghi.
In una padella fateli saltare per 10 minuti con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe.
A cottura ultimata, togliete l'acqua di vegetazione non ancora evaporata.
In una pentola con acqua bollente salata immergete il riso con un cucchiaio di peperoncino, il dado sbriciolato e un po' di sale e cuocete per 12 minuti a fuoco moderato.
Pelate e tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi rosolateli per 5 minuti con il resto del peperoncino e proseguite la cottura per un minuto.
Aggiungete il riso, i funghi, lo zafferano, il coriandolo e mescolate.
Lasciate raffreddare.
Tagliate le fette di prosciutto in 3 nel senso della lunghezza.
Lavorate il preparato in 24 polpettine ed avvolgete ciascuna in una striscia di prosciutto.
Servite ben freddo.
200 g di funghi Champignon, 4 cucchiai di olio di oliva, 150 g di riso per risotti, 2 cucchiai di chili (melange di spezie), un dado per brodo di carne, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, una bustina di zafferano in polvere, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 8 fette di prosciutto di Praga, sale e pepe nero.
Preparazione 40 minuti Cottura 25 minuti Pulite e tritate i funghi.
In una padella fateli saltare per 10 minuti con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe.
A cottura ultimata, togliete l'acqua di vegetazione non ancora evaporata.
In una pentola con acqua bollente salata immergete il riso con un cucchiaio di peperoncino, il dado sbriciolato e un po' di sale e cuocete per 12 minuti a fuoco moderato.
Pelate e tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi rosolateli per 5 minuti con il resto del peperoncino e proseguite la cottura per un minuto.
Aggiungete il riso, i funghi, lo zafferano, il coriandolo e mescolate.
Lasciate raffreddare.
Tagliate le fette di prosciutto in 3 nel senso della lunghezza.
Lavorate il preparato in 24 polpettine ed avvolgete ciascuna in una striscia di prosciutto.
Servite ben freddo.
