Involtini di prosciutto (4)

Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e trifolatele con poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio intero.

Aggiustate di sale, fatele cuocere una decina di minuti e poi tritatele grossolanamente col tritaverdure.

Sbattete l'uovo col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete le verdure tritate e il prezzemolo.

Amalgamate bene e suddividete il composto sulle fette di prosciutto.

Fermate gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli col pangrattato e con poco olio, poi passateli per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 zucchina
• 1 patata
• 1 carota
• 1 porro
• 4 fette spesse di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale