Involtini di prosciutto (5)

Grattugiate a filetti (julienne) 100 g di carote e tutto l'emmenthal.

Mescolate insieme i due ingredienti, condite il misto con sale, pepe macinato, un filo d'Olio D'oliva Extra-vergine, quindi distribuitelo sulle fettine di prosciutto e arrotolate queste ultime formando i cannelloni.

Aggiungete alla maionese mezzo cucchiaio di trito aromatico, quindi stemperatela con un cucchiaio di vino, uno di acqua fredda e poche gocce di succo di limone, ottenendo un salsina semidensa.

Accomodate i cannelloni di prosciutto nel piatto da portata, irrorateli con la salsina alla maionese e guarnite il piatto con il resto delle carote ridotte a bastoncini.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 fettine di prosciutto cotto (circa 300 g)
• 200 g di formaggio emmenthal
• 200 g di carote
• 1/2 vasetto di maionese
• Trito aromatico (prezzemolo, maggiorana, timo)
• Vino bianco secco
• Succo di limone
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe in grani