Involtini di melanzane ai capperi

Stendete sul tagliere le melanzane.

Salatele e pepatele.

Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro.

Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette.

Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane.

Completate con un pizzico di origano.

Chiudete le fette a involtino.

Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti.

Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fette di melanzane grigliate
• 200 g di pomodoro fresco
• 100 g di passata di pomodoro
• 100 g di mozzarella
• 40 g di capperi sotto sale
• 1 pizzico di origano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• Finocchietto