Involtini alla siciliana (2)

Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, lavati e asciugati e il pecorino tagliato a dadini.

Salare e pepare.

Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini.

Infilarli su 1 spiedino alternandoli con foglie d'alloro e fettine di cipolla.

Far scaldare 1 padella antiaderente unta d'olio e cuocerli per 10 minuti rigirandoli spesso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fettine di vitello
• 100 g di pangrattato
• 50 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 120 g di formaggio pecorino fresco
• Alcune foglie di alloro
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe