Insalata tricolore

Ridurre i peperoni a julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica.

1/4 d'ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e pepe.

A piacere porre una cucchiaiata di questa insalata su 8 foglie di vite (o di fico o più semplicemente di lattuga).

Sminuzzare sopra i peperoni l'erba cipollina (in sostituzione si può usare il basilico) e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni
• Alcuni fili di erba cipollina
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 8 foglie di vite