Insalata tropicale

Sgocciolate il palmito e tagliatelo in rondelle che raccoglierete in una ciotola o in una insalatiera, pulite (scartando le eventuali foglie esterne sciupate), lavate bene le piante di indivia belga e poi tagliatele in rondelle, tagliate a bastoncini il groviera, rassodate le uova, fatele raffreddare sotto l'acqua fredda e tagliatele a fette non troppo sottili; condite con olio, sale, pepe e aceto mescolando in una tazza il condimento e facendo una salsina.

Per ultimo aggiungete l'avocado che taglierete in due e scaverete con uno scavino formando delle palline, oppure con un cucchiaino da caffè formando delle scaglie.

Mescolate delicatamente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di palmito
• 1 avocado maturo
• 3 piantine di insalata belga (indivia)
• 100 g di formaggio groviera
• 2 uova
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe