Insalata ricca (4)

Sbucciate e snocciolate l'avocado, tagliate la polpa a fettine sottili e spruzzatele con qualche goccia di limone.

Mondate e lavate le insalate, tagliate a striscioline l'indivia rossa, spezzettate quella riccia.

Raccogliete tutto in un'insalatiera, aggiungete i pinoli e il palmito scolato e tagliato a rondelle.

In una ciotola emulsionate l'olio con un cucchiaino di Worcester, succo di limone, sale e pepe.

Condite, mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di palmito in scatola
• 40 g di pinoli
• 1 cespo di insalata belga riccia (indivia riccia)
• 1 cespo di insalata belga rossa (indivia rossa)
• 1 avocado
• 1 limone
• 1 cucchiaino di salsa worcester
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe