Insalata piccantina di farfalle

Se utilizzate il pesce surgelato, cuocetelo senza scongelarlo, aumentando di 2-3' il tempo di cottura.

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata poi scolatela, conditela con un filo d'olio e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco.

Nel frattempo portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il succo di limone, la cipolla a fettine e qualche rametto di prezzemolo.

Immergetevi i filetti di nasello e cuoceteli 7' circa.

Estraete il pesce, sfaldatelo con le mani e mettetelo in una ciotola.

Spellate i pomodori eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.

Tagliate a rondelle le olive.

Tritate una manciatina di prezzemolo e il peperoncino.

Mescolate il pesce con pomodori, olive e aromi, condite con sale, il succo di limone rimasto e 3 cucchiai di olio.

Versate pesce e condimenti sulla pasta, mescolate bene e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo farfalle
• 2 limoni (succo)
• 300 g di filetti di nasello
• 1 pezzetto di cipolla
• 400 g di pomodori maturi
• 30 g di olive nere snocciolate
• 1 pezzetto di peperoncino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale