Insalata pollo e agrumi

Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata.

Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua.

Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare.

Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata.

Sbucciate l'arancia e il pompelmo.

Distribuite gli spicchi sull'insalata.

Mescolate il succo degli agrumi con l'olio, il sale e il pepe.

Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull'insalata.

Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di petto di pollo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 150 g di insalata mista (insalata soncino, insalata rucola, insalata lattughino, crescione, insalata cicorino)
• 1 pompelmo rosa
• 1 arancia
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe