Insalata nordica al salmone

Mondare le costole di sedano, tagliarlo a pezzi di circa 10 cm.

Eliminare tutti i filamenti.

Ridurre ogni pezzo a fettine sottilissime.

Tagliare a fette il salmone e lo storione a listarelle, mettere in una insalatiera di vetro e unirvi il sedano.

In una ciotola sciogliere la senape con un cucchiaio di succo di limone, unire una presa di sale, una manciata di pepe, la Worchester e 3-4 cucchiai di olio sbattendo con una forchetta fino ad ottenere una emulsione.

Versare questa vinaigrette sull'insalata e servire subito accompagnando con pane tostato e burro.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di salmone affumicato
• 100 g di storione affumicato
• 2 costole di sedano bianco
• 1 cucchiaio di senape
• 1 spruzzo di worchester
• ½ limone
• olio
• sale e pepe