Insalata mista con salsa al rafano

Mondate, lavate, sgocciolate il lattughino e il soncino quindi mescolateli in un piatto da portata.

Distribuitevi sopra il verde della zucchina tagliato a bastoncini sottili (julienne) e il sedano di Verona, raschiato e ridotto anch'esso a julienne.

Completate il piatto con la carota e 4 ravanelli, sottilmente affettati.

Preparate il condimento: raschiate e grattugiate il rafano, raccogliendolo quindi nel vaso del frullatore.

In questo aggiungete anche l'olio, un cucchiaino di salsa di soia, una manciatina di foglioline di prezzemolo, 4 cucchiaiate di aceto, una di succo di limone e un pizzico di sale.

Frullate il tutto alla massima velocità fino a ottenere una salsina densa e perfettamente emulsionata.

Condite e mescolate l'insalata solo in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per l'insalata:
• 180 g di sedano di verona
• 150 g di zucchina
• 100 g di insalata lattughina
• 100 g di insalata soncino
• 100 g di carota
• 4 ravanelli
• Per il condimento:
• 150 g di olio d'oliva extra-vergine
• 80 g di rafano
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 manciatina di foglie di prezzemolo
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 4 cucchiai di aceto di vino
• 1 pizzico di sale