Insalata mista con prosciutto

Raschiate il sedano di Verona poi lavatelo e riducetelo a fettine, quindi a striscioline sottili.

Mondate l'indivia e tagliuzzatela grossolanamente.

Togliete ai carciofi le foglie esterne più fibrose, spuntateli a metà, privandoli dell'eventuale fieno; infine divideteli a spicchietti che getterete in una ciotola colma d'acqua fresca, acidulata dal succo di mezzo limone.

Tagliate a listerelle anche il prosciutto.

In una insalatiera adeguata mescolate il sedano, l'indivia e i carciofi ben scolati.

Cospargete l'insalata con il prosciutto e portatela in tavola accompagnata dalla salsina che otterrete stemperando la maionese con lo yogurth.

Insaporite il composto con un pizzico di sale, uno di pepe e con mezza cucchiaiata d'erba cipollina, finemente tritata.

Mescolate l'insalata in tavola e distribuitela tra i commensali che la condiranno nel proprio piatto.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di sedano di verona
• 150 g di insalata belga riccia (indivia riccia)
• 80 g di prosciutto cotto
• 2 carciofi
• 1/2 limone