Insalata marzolina

Pulire, lavare ed asciugare la valerianella.

Preparare un'emulsione con il succo di limone, l'olio, il sale.

Tagliare il formaggio (senza buccia) a dadini.

Adagiare l'insalata nei piatti individuali.

Cospargerla di scalogno affettato finemente e dadini di formaggio.

Irrorare con l'emulsione preparata e una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di insalata valerianella
• 2 scalogni
• 1 forma di formaggio marzellino (250 g)
• Sale marino
• 1 macinata di pepe bianco
• 1/2 limone (succo)
• Olio d'oliva extra-vergine