Insalata marinata

Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde.

Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti.

Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti.

Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini.

Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate.

Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore.

Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure.

Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di patatine novelle
• 250 g di zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 cipollotto
• 1 cuore piccolo di sedano
• Origano
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di aceto aromatico
• Sale
• Pepe