Insalata di zucchine abruzzese

Spezzettare i fagiolini, affettare le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti.

In una insalatiera versare 4 cucchiai d'olio, mettere il peperoncino e rimescolare, schiacciandolo; aggiungere aceto e sale, sbattere per qualche minuto con una forchetta, togliere il peperoncino, poi unire le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato.

Rimescolare di nuovo e servire.

Si può sostituire l'aceto con succo di limone.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 11 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchine e gr. 200 di fagiolini già lessati
• 2 bei pomodori maturi ma sodi
• una cipolla
• un peperone polposo
• gr. 200 di tonno sott'olio
• un pezzetto di peperoncino senza semi
• basilico tritato grossolanamente
• un pizzico di origano
• olio extra vergine di oliva
• aceto
• sale