Insalata di zucchine (4)

Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle con l'affettatartufi lasciandole cadere in una terrina.

Condirle con una presa di sale, il succo di limone e la menta spezzettata.

Farle riposare per 30 minuti, poi condirle con un filo d'olio, le olive tagliate a rondelle e poco origano.

Mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 zucchine tenere
• 8 foglie di menta
• 60 g di olive nere snocciolate
• 1 limone
• Poco di origano
• 1 filo di olio d'oliva
• 1 presa di sale