Insalata di verdure cotte

Tagliate tutte le verdure a quadrettini di 5 mm (ad eccezione dei piselli) e bollitele separatamente.

Scottate il tofu per qualche minuto, quando è freddo spremetelo tra le mani e passatelo con il passaverdura.

Tagliate quindi le olive a fettine e mescolate tutti gli ingredienti.

Se volete, potete aggiungere un po' di pepe o di salsa di soia (shoyu).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tofu
• 100 g di piselli
• 50 g di carote
• 50 g di sedano
• 8 ravanelli
• 50 g di cavolfiore
• 20 g di olive nere
• 1 cucchiaino di sale