Insalata di spinaci e pollo

Lessare il petto di pollo, poi lasciarlo raffreddare e sfilettare la polpa.

Lavare gli spinaci, sgrondarli bene, tamponarli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli, poi metterli in 1 ciotola e unirvi il petto di pollo e l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida.

Condire con 1 salsa preparata con lo yogurth emulsionato con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di petto di pollo
• 300 g di spinaci novelli
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 10 cl di yogurth
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe