Insalata di soia gialla

Lavate la soia e lasciatela in ammollo in acqua per 24-48 ore. Poi scolatela, rinnovate l'acqua e cuocetela a fuoco moderato in una pentola coperta per circa 3 ore.

Circa 15 minuti prima che sia pronta, scaldate dell'olio in una casseruola e fatevi insaporire il rosmarino, la salvia e l'alloro per qualche minuto.

Aggiungeteci quindi la soia con l'acqua di cottura e lasciate sul fuoco per una decina di minuti aggiustando di sale. Al momento di servire versate in terrine strofinate con uno spicchio d'aglio.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 190 min
• Tempo totale: 195 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di soia gialla
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• olio extra vergine d'oliva