Insalata di riso integrale (2)

Lavare e tagliare a fiammifero le zucchine e le carote.

Affettare sottilmente le punte di asparagi e i cuori di carciofo.

Tagliare a dadini il formaggio e sbriciolare i tuorli delle uova.

In una terrina mettere il riso e unirvi le verdure.

Rimescolare ed unire anche il formaggio ed i tuorli.

Aggiustare di sale e volendo di pepe.

Irrorare con olio d'oliva extra-vergine e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso integrale precotto
• 300 g di verdure crude di stagione (zucchine, punte di asparagi, cuori di carciofo, carotine)
• 150 g di formaggio asiago vecchio
• 2 uova sode
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe (facoltativo)