Insalata di riso integrale

Lavare il peperone ed eliminare semi e filamenti.

Tagliare a pezzetti peperone, sedano e ananas.

Sbucciare l'avocado, tagliare la polpa a cubetti e bagnarla con il succo di limone.

Mescolare verdure e ananas al riso in una insalatiera.

A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 di aceto di mele, una presa di sale e pepe.

Versare la salsina sul riso e mescolare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di riso integrale lessato
• 1 avocado
• 2 fette di ananas fresco
• 1 peperone rosso
• 2 gambi di sedano
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 presa di sale
• 1 presa di pepe