Insalata di riso con papaya

Tagliare il pollo a piccoli pezzi eliminando il grasso ed eventuali ossicini.

Lessare il riso in acqua salata scolandolo al dente e passandolo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

Nel piatto di portata versare il pollo, il riso, le fette di ananas divise in 4 parti ciascuna e la papaia sbucciata e tagliata a tocchetti.

Condire col succo del limone e il sale e mettere tutto in frigorifero.

Preparare la salsa sbattendo il tuorlo con l'olio come per preparare la maionese.

Quando comincia a gonfiare diluire con la panna incorporandola un poco alla volta.

Aggiungere poi il curry sciolto magari in un po' di brodo caldo e aggiustare di sale.

Condire il riso e mescolare delicatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 petto di pollo lessato
• 4 fette di ananas
• 1 papaia
• 1 limone
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 bicchierino di panna liquida
• 1 cucchiaio di curry
• 1 pizzico di sale