Insalata di riso alla pescatora

Cuoci il riso in acqua salata aggiungendo lo zafferano in modo che il riso a fine cottura rimanga giallo.

Dopo avere raffreddato il riso possibilmente non in acqua fredda, aggiungi tutti gli ingredienti, mischia molto bene e condisci con olio, sale, pepe, limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di riso arborio
• 1 bustina di zafferano
• Gamberetti al naturale
• Scampi cotti
• Vongole
• Cozze
• Pisellini verdi
• Peperoni tagliati a cubetti
• Seppie
• Ciuffi di calamari
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo