Insalata di riso alla marinara
Preparazione
Fate lo stesso con le vongole, lavandole però in più acque, prima di farle aprire, per eliminare ogni residuo sabbioso.
Private i calamaretti di occhi, becchi e degli ossicini centrali poi lessateli in abbondante acqua salata.
Scolateli appena pronti e tagliateli ad anelli.
Lessate il riso al dente poi rinfrescatelo sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene e raccoglietelo in una ciotola adeguata.
Unite gli anelli di calamari, le cozze e le vongole sgusciate e il tonno, ben sgocciolato dall'olio di conservazione.
Condite l'insalata con il peperone privato di semi e di membrane e tagliato in dadolata fine, circa 40 g d'olio d'oliva, il succo di 2 spicchi d'aglio e una cucchiaiata d'aceto.
Insaporite infine il tutto con un pizzico di sale, con una macinata di pepe e con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e finemente tritate.
Mescolate bene la marinara e servitela subito.
- Aceto di vino (2)
- Aglio (25)
- Calamaretti (172)
- Cozze (306)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe nero in grani (1)
- Peperone verde (22)
- Prezzemolo (10)
- Riso parboiled (816)
- Sale (1)
- Tonno sott'olio (439)
- Vongole (365)
476
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 600 g di cozze
- 500 g di vongole
- 250 g di calamaretti
- 240 g di riso parboiled
- 170 g di tonno sott'olio
- 100 g di peperone verde
- 4 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- Olio d'oliva
- Sale
- 1 macinata di pepe nero in grani