Insalata di riso (7)

Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati.

Lavate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti, tagliate in due le olive snocciolate, a fettine, togliendo i semi, i pomodori e il cetriolo e unite al riso al momento di servire condendo con aceto, olio, pepe e sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 3 acciughe
• 50 g di olive verdi
• Cetrioli
• 1 pomodoro
• Aceto di vino
• Pepe
• Sale
• Olio d'oliva