Insalata di riso (6)

Cuocere il riso in acqua, condirlo con l'olio e unire tutti gli ingredienti tranne il feta, il basilico e le uova sode che verranno utilizzate per guarnire il piatto.

Essendo il feta un formaggio molto saporito, prestare particolare attenzione all'utilizzo del sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 bicchieri di riso
• 150 g di formaggio feta
• 100 g di verdure sott'olio (carciofini, funghetti, cipolline)
• 50 g di piselli lessati
• 1 carota a cubetti lessata
• 2 wurstel affettati
• 3 uova sode
• 1 pomodoro tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olive a rondelle
• 50 g di mais
• Olio d'oliva extra-vergine
• 3 foglie di basilico