Insalata di riso (5)

Lessate il riso, scolatelo e conditelo con pepe e olio d'oliva.

Aggiungete le olive, i capperi, i peperoni e il pomodoro tutti tagliati a pezzi, i piselli, le carote lessate e tagliate a fette e le acciughe tagliate a pezzi.

Lasciate riposare per 1 ora e prima di servire guarnite con uova sode tagliate a fette, wurstel e condite con succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di piselli
• 2 carote
• 2 wurstel
• 3 uova sode
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di olive
• 5 filetti d'acciughe
• 3 filetti di peperone sott'aceto
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe