Insalata di riso (3)

Questa ricetta tipicamente estiva si presta bene per cene all'aperto o per essere messa in frigo e consumata nell'arco di vari giorni.

Lessate il riso, eventualmente in pentola a pressione per guadagnare tempo, e fatelo raffreddare.

Nel frattempo fate bollire le uova, che devono essere ben sode, e i wurstel.

Sempre mentre il riso cuoce, tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti, pomodori, peperoni, formaggio tonno, sottaceti, le olive nere senza il nocciolo, il prosciutto cotto tagliato a dadini, ecc.

Quando il riso si è raffreddato mettetelo in una insalatiera, aggiungete il resto degli ingredienti, le uova e i wurstel tagliati a fette, olio e quanto altro che viene in mente, mescolate bene e piazzate tutto in frigo per un paio d'ore.

Servite freddo aggiungendo eventualmente della maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Riso
• Pomodori freschi
• Peperoni verdi
• Olive nere
• Formaggio emmenthal
• Tonno in scatola
• Prosciutto cotto
• Wurstel di maiale
• Uova
• Sottaceti
• Capperi
• Olio d'oliva
• Maionese