Insalata di rinforzo

Ricetta natalizia.

Lessate il cavolfiore in acqua salata, fatelo raffreddare e mettetelo in una insalatiera tagliandolo a pezzetti.

Aggiungetevi i peperoni tagliati a listerelle, i sottaceti, le olive, le acciughe salate a filetti, l'olio e l'aceto.

Mescolate bene e aggiungete il sale se necessario.

Questa insalata va preparata almeno 24 ore prima di servirla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore
• 2 peperoni sott'aceto
• 200 g di cipolline, cetriolini, fagiolini, carotine e sedano sott'aceto
• 6 acciughe salate
• 50 g di olive di gaeta
• 50 g di olive verdi
• 15 cl di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale