Insalata di razza

Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.

Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle.

Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.

Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di razza
• 1 pezzetto di cipolla
• Prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di aceto aromatico
• 100 g di zucchine
• 200 g di pomodori maturi
• Erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe