Insalata di porri (4)

Mondare i porri e lessarli in acqua salata con lo zucchero e 1 bicchiere di aceto.

Scolarli non troppo teneri e affettarli.

Disporli in un'insalatiera.

Preparare una vinaigrette emulsionando 3 cucchiai di olio con 1 cucchiaio e 1/2 di aceto di vino, 1 presa di sale e poco pepe.

Versare la salsina sui porri e servirli tiepidi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 porri grandi
• Aceto di vino
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Poco di pepe