Insalata di pollo freddo

Lavate e asciugate la lattuga e spremete il limone.

Fate scaldare l'olio d'arachidi in un wok e fatevi saltare il trito di pollo per 3 minuti a fuoco vivo.

Scolatelo e mettetelo in un piatto; conditelo con la salsa di pesce, il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungete il coriandolo e la menta tritati. Tritate grossolanamente gli arachidi e distribuiteli sul pollo. Servite le foglie d'insalata in una terrina separatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 3 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Un cespo di lattuga
• un limone verde
• un cucchiaio d'olio di arachidi
• 500 g di trito di pollo
• un cucchiaio di salsa di pesce (nuoc mam)
• un mazzetto di coriandolo tritato
• un mazzetto di menta tritata
• 12 arachidi
• sale
• pepe