Insalata di pollo e peperoni

Per rendere più delicata l'insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti.

==== Pulite i peperoni scartando gambo, semi e parti bianche poi tagliateli a striscioline sottili Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani.

Tagliate a rondelle i cetrioli.

Stemperate i filetti d'acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l'olio, sale e pepe e mescolate con cura.

Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani.

Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.

Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli.

Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di polpa di pollo già lessata
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 cespo di insalata lattuga
• 2 cetrioli in agrodolce
• 1 cucchiaio di pinoli
• 3 filetti d'acciughe sott'olio
• 1/2 limone (succo)
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe