Insalata di pollo e funghi
Preparazione
500 g di ali di pollo, 2 cucchia di olio d'arachidi, 10 g di burro, 2 cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di timo fresco sminuzzato, 8 cucchiai di olio di oliva, 2 mele rosse, 250 g di funghi champignon, un cespo di insalata riccia, 4 cucchiai di fecola di mais, sale, pepe.
Dorate le ali di pollo in una padella con rivestimento antiaderente nell'olio e nel burro.
Salate, pepate e tagliatele a pezzi.
Tenete poi da parte.
Sbattete l'aceto con la senape, il timo, sale, pepe e 4 cucchiai di olio.
Tagliate le mele a fettine sottili e irroratele con la vinaigrette.
Lavate l'insalata e asciugatela accurtamente.
Pulite i funghi freschi con un panno umido e tagliateli in due.
Versate la fecola di mais in un piatto piano e passatevi i funghi champignon.
Scaldate il resto dell'olio e frosotevi i funghi a fuoco vivo per 5 minuti.
Salate e pepate.
Nei piatti individuali ripartite le foglie di insalata riccia, i funghi e le fettine di mela.
Nappate con la salsa, posatevi sopra le ali di pollo, pepate e servite senza attendere.
