Insalata di pollo allo yogurth

Affettare il cetriolo sbucciato; tagliare a dadini il pomodoro privato dei semi.

Disporre ambedue in un colino con poco sale.

Nel brodo bollente cuocere il petto di pollo per 40 minuti; scolarlo, tagliarlo a dadini e farlo raffreddare.

In una tazza amalgamare allo yogurth la senape, l'erba cipollina tritata, il sale.

In un'insalatiera affettare il finocchio; unirvi pollo, cetriolo, pomodoro, salsa di yogurth.

Mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 petto di pollo di 400 g
• 125 g di yogurth
• 100 cl di brodo vegetale
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 finocchio
• Erba cipollina
• 1 cucchiaino di senape
• Sale