Insalata di polipo (3)

Portare ad ebollizione 150 cl d'acqua con succo di limone, vino, cipolla a fettine, gambi di prezzemolo, alloro, un po' di sale e dopo 10 minuti unirvi il polipo pulito; cuocerlo per 45 minuti.

In una ciotola strofinata con aglio fresco mettere le patate tagliate a dadini.

Tagliare a pezzi il polipo tiepido e unirlo alle patate.

Condire con sale, una macinata di pepe, olio e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 polipo di 800 g
• 2 patate lesse
• 20 cl di vino bianco
• 1 limone
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino
• 1 macinata di pepe